1.餐饮企业众多、分布广，执法人员有限，很难进行快捷***监管。

2.传统油烟检测方法为取样法，样品需带回实验室分析、成本高、效率低、步骤繁琐、时效性差。

3.部分地区采用便携式油烟检测仪，能现场得出油烟数据，但是仍需人工上门，监测范围有限，覆盖率低，无法24小时实时监测。

4.餐饮单位在执法人员走后不正常开启油烟净化设备也很难发现，需要餐饮单位自律。

5.餐饮单位数据需要人工登记筛选后录入系统，工作繁琐，查找方式落后。

对餐饮业油烟的监管日趋严格,将进一步加强对饮食业(包括饭店油烟、食堂油烟)油烟污染我中心可为餐饮业、食堂等排放油烟单位提供代办专业油烟检测服务，可用于提交环保局进行验收,了解自身排烟口油炬烟净化设备的***去除效率是否符合标准要求。超标时可及时发现整改,规避环保处罚。

       油烟检测法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第十五条 ***款 承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，***监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。

       目前最常用的油烟检测方法为《固定污染源废气油烟和油雾的测定红外分光光度法》HJ1077-2019，规定其要在油烟排放单位正常作业（高峰期）期间进行采样作业，需连续采样5次，每次10分钟，并且需对油烟排放单位的折算基准灶头数进行实际核算后参与计算。固定污染源废气中的油烟和油雾经滤筒吸附后，用四氯乙烯超声萃取，萃取液用红外分光光度法测定并进行计算。

       油烟检测排放标准依据《餐饮业大气污染物排放标准》DB11/1488-2018中大气污染物允许排放浓度油烟的允许排放浓度为1.0mg/m3。

大气污染物允许排放浓度

PM2.5空气污染的首要来历之一便是餐油烟污染，据我国PM2.5排放清单显现，上海的清洁、餐饮和民用涂料占总排放量的5％，香港的餐饮职业PM2.5排放占其总排放量的 1.07％。烹饪方法首要用爆、炒的区域，油烟污染明显高于全国其他区域。数据显现，2012年-2017年国内PM2.5的污染量从10％添加到14％。与此一同挥发性污染物的首要来历之一也是餐油烟。据调查，餐饮油烟中含有近80多种污染物，其间不饱和醛类、多环芳烃和苯具有很强的致癌效果， 这些物质会对人体健康的有着较大的要挟。